Kilde
Sjokoladekake:
5 store egg
100 g økologisk rørsukker
100 g vanlig sukker
130 g smør
2 dl kremfløte
450 g mørk sjokolade av god kvalitet
70 g melkesjokolade av god kvalitet
65 g hvetemel
Frø fra 1,5 vaniljestang
Pasjonsfruktkrem:
150 g Mascarpone
300 g Philadelphia kremost naturell
130 g melis
Frø fra 1 vaniljestang
Skall fra 2 lime
Presset saft av 7 pasjonsfrukter (70 g)
Pynt 500 g bringebær
Melis til å drysse over bringebærene
Sjokoladekaken:
- Forvarm ovnen til 190 grader (varmluft)
- Smør og kle formen med bakepapir (24 cm). Smør formene lett, slik at bakepapiret sitter godt. Klipp av kantene rundt, og smør formen lett.
- Visp egg og sukker sammen for hånd.
- Ta frøene ut av vaniljestangen.
- Ha smør, vanilje og kremfløte i en kjele
- Varm opp til blandingen så vidt begynner å småkoke.
- Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen.
- Rør til blandingen er glatt og sjokoladen er helt oppløst.
- Tilsett eggeblandingen og mel.
- Ha røren i formen (ca. halvfull)
- Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter. Sjekk ofte!
- Kaken skal ikke være helt stekt. Den skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Den stivner når den blir avkjølt. Ta kakene ut av ovnen. Avkjøl kakene.
Mascarponekrem:
- Viktig at alt har romtemperatur!
- Press ut saft fra pasjonsfruktene. Mål opp til du har riktig mengde.
- Riv lime, ikke ta med det hvite. Bland sammen med melis og frø fra vaniljestang. Smak evt. til med limesaft.
- Ha mascarpone og Philadelphia i en bolle. Bland lett.
- Rør forsiktig med en slikkepott, evt. liten visp for hånd! Stopp når alt er blandet fint sammen!
- Sett pasjonsfrukt-kremen i kjøleskapet til den skal brukes.
- Ha kremen over den helt avkjølte kaken. OBS! Legg kremen 1 cm fra kanten, slik at den ikke detter ned over kanten. Pynt med bærene.
- Sikt til slutt litt melis over kaken og pynt med blomster rundt i kanten.
