BANANKAKE MED KREMOSTGLASUR

KILDE

Banankake:
3 store egg
3,5 dl sukker
100 g smør
1,5 dl melk
3 modne bananer
1 ss bakepulver
2 ts vaniljesukker
4,5 dl hvetemel
150 g kokesjokolade
100 g hasselnøtter

Kremostglasur:
200 g kremost
100 g smør
5 dl melis
1 ss vaniljesukker/vaniljeekstrakt

- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Smelt smøret og tilsett sammen med melken.
- Mos bananene med stavmixer og bland i dette også.
- Sikt litt av melet sammen med bakepulver og vaniljesukker. Vend inn i deigen. Bland deretter i resten av melet til en klumpfri deig.
- Hakk kokesjokoladen og hasselnøttene og vend inn i deigen til slutt.
- Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 20x30 cm).
- Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca 20 min, til den er gylden på toppen og gjennomstekt.
- Avkjøl kaken helt i formen.
- Glasur: kremost piskes sammen med romtemperert, mykt smør. Tilsett melis under fortsatt pisking til du får en luftig ostekrem.

RØDBETMOS

KILDE

4 personer

500 g ferske rødbeter
3 hvitløkfedd
1 stor rødløk
4 ss balsamicoeddik
6 ss olivenolje
Noen fyldige kvaster frisk timian
Salt og kvernet pepper

- Skrell rødbetene og del dem i grove kløfter.
- Skrell og knus hvitløkfeddene med bredsiden av kniven.
- Skrell og grovhakk løken.
- Bland rødbeter, løk, hvitløk, olje og eddik i en passende ildfast form. Formen må ikke være for stor, rødbetene bør ligge tett i tett.
- Krydre godt med salt og pepper og vend det hele godt sammen.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og bak rødbetene i ovn ved 200 ˚C i ca. 45 minutter, eller til rødbetene er helt møre.
- Fjern timianstilkene og kjør rødbetene sammen med all saften som er i formen i en hurtigmikser til en jevn puré.
- Juster smaken med salt og pepper om nødvendig.

SCONES MED NØTTER OG ROSINER

Kilde

12-16 scones

110 g hvetemel
100 g grovt mel
130 g havregryn
2 ts honning
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
2 dl melk
100 g romtemperert smør
En håndfull hakkede nøtter
En håndfull rosiner

- Legg rosinene i bløtt i ca 10 minutter
- Hakk opp mandlene
- Bland sammen alt det tørre i en bolle og smuldre inn smøret
- Bland inn resten av ingrediensene og rør det raskt sammen
- Lag ca. 2 ss store scones og sett på et bakepapirkledt stekebrett
- Stek på 220 grader i 12-15 minutter

PASJONSFRUKTTERTE

Kilde

Deig
175 g hvetemel
100 g smør, kaldt i terninger
25 g melis
1 eggeplomme
1,5 ss vann

Fyll
6 egg
190 g sukker
3 dl kremfløte
1,5 dl pasjonsfruktsaft
1 lime

- Ha mel, melis og kaldt smør i en food prosessor. Kjør i ett minutt. Tilsett eggeplomme og vann og miks ytterligere i ett minutt. Dekk deigen med plastfolie og legg i kjøleskap i 15 min.
- Kjevle deigen ut til en runding på 3 mm. før den over i en 23 cm terteform med løs bunn. Prikk hull med en gaffel over hele bunnen og stek på 200 grader til pai skallet den en gyllen farge.
- Ha pasjonsfruktkjøtt i en bolle og kjør med stavmikser. Sil blandingen til 1,5 desiliter. Visp egg, kremfløte, sukker og lime sammen og tilfør pasjonsfruktsaften.
- Hell blandingen over pai bunnen og stek ved 150 grader i ca. 40 min. Konsistensen skal være som ”fast gele” når du beveger i formen. Avkjøl på rist.
- Strø et lag med Demererasukker over terten og brenn med skibrenner.

SESAMDIP-SAUS

Bilde: HER

1,5 ss Kikkoman
1 dl hvite bønner, kokte
0,5 dl eplejuice
3 ss ristede sesamfrø
1,5 ts sambal olek
1 ts frysetørket kaffe
2 ss hvitvinsedikk
3 ss akasiehonning

- Miks alle ingrediensene sammen med en stavmixer

Godt til pulled pork

ASIATISKE PANNEKAKER

Bilde: HER

ca. 6 pannekaker

4 dl hvetemel
5 dl melk
4 egg
1/2 dl olje
1 ss sesamolje
1 ts chili
Salt
1 vårløk i skiver

- Bland alle ingrediensene og la røren svelle
- Stek små pannekaker

Godt til bl.a. pulled pork og crispy duck.