QUESADILLAS MED PESTO OG KYLLING

2 store hvetetortillas
2 kyllingfileter skåret i biter
1 rødløk
Basilikumpesto
Tomater
Revet mozzarella

- Smør pestoen på tortillaene
- Pepre kyllingen og stek den i olje. Ha i løken når kyllingen nesten er ferdig
- Ha kyllingen og løken på den ene tortillaen, og legg på tomatbiter og revet mozzarella
- Legg på den andre tortillaen (med pestoen ned) og stek på 200 grader i ca. 10 minutter
- Skjær i 4 og server med salat og hvitløksdressing

GRILLSPYD MED KYLLING

500 g kylling i terninger
2 røde paprika
2 grønne paprika
3 rødløk
250 g champignon

Marinade
3 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
½ ts chilipulver
½ ts basilikum
1 ss soyasaus

- Bland olivenolje, presset hvitløk, chilipulver, basilikum og soyasaus til en marinade. La kyllingbitene trekke i marinaden i ½-1 time.
- Skjær paprika, rødløk og champignon i passe biter
- Ta kyllingen og grønnsakene på grillspyd til alle ingrediensene er brukt opp
- Grill spydene, og pass på at kyllingen er gjennomstekt!

BROWNIES

Denne oppskriften er til en langpanne. Oppskriften kan halveres til en mindre form.

1 kg sukker
8 egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss bakekakao
6 dl hvetemel
400 g smeltet smør

- Visp sukker og egg til eggedosis
- Bland sammen det tørre og sikt i eggedosisen og vend inn med hjelp av en slikkepott
- Tilsett smeltet avkjølt smør og rør lett sammen
- Hell deigen i langpanne
- Stek på nederste rille i varm stekeovn, 175 grader i 30-40 min

PRINSESSEKAKE

Deigen
2 1/2 dl melk
25 g fersk gjær
75 g smør
60 g sukker
1/2 ts malt kardemomme
500 g hvetemel

Fyllet
5 ss smør
3 ss sukker
1/2 ts malt kanel
2 dl rosiner
2 1/2 dl vaniljekrem
Melis
1 egg til pensling

Deigen
- Smelt margarin og ha melken i smøret, la dette bli 37 grader
- Rør ut gjøret i væsken - Bland . La dette bli ca. 35 grader
- Bland i det tørre og elt det til en fin deig
- Sett deigen til heving i ca. 30-40 minutter

Resten av kaken
- Rør sammen smør, sukker og kanle
- Kjevle ut 1/3 av deigen til en runding og legg den i en rund springform på 24 cm (den skal passe oppi)
- Ha på et lag med vaniljekrem
- Kjevle resten av deigen ut til et rektangel
- Smør på smørblandingen og dryss på rosiner
- Rull sammen deigen til en fin pølse, og del den i 8 biter
- Legg den ene bollen i midten og resten fint rundt i en ring
- Pensle med egg og ha litt vaniljekrem i i midten på hver bolle
- Sett til etterheving i ca . 30 minutter
- Sett ovenen på 200 grader
- Stek kaken i forvarmnet ovn i ca. 30-40 minutter
- Ta på melisglasur når kaken er avkjølt

DAIMKAKE

Mandelbunn:
300 g melis
300 g malte mandler
3 egg

Glasur:
1 plate melkesjokolade
1 ss delfiafett
1 pakke daimstrøssel

- Stivpisk eggehvitene
- Bland halvparten av melisen med eggeplommene og ha i eggehvitene
- Mandlene og resten av melisen blandes forsiktig inn

- Hell røren i en smurt sprigform med diameter på 24 cm
- Kaken stekes ved 150 grader i 45-60 min
- Vent med å ta på glasuren til kaken er helt kald
- Smelt melkesjokoladen og delfiafettet i vannbad
- Pynt med daimstrøssel

OREOKAKE

3 pakker oreokjeks
100 g smør, smeltet
2 pakker Tine kremost naturell
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
2 ss sukker
1 pakke Toro lys sjokolademousse
3 dl melk (til moussen)

Bruk en rund form med 26 cm i diameter

- Brekk ¼ av kjeksene og legg de til side
- Resten av kjeksen legges i en pose og kjevles til helt små biter, nesten pulver
- Legg kjeksepulveret i en kakeform og hell over smeltet smør, trykk det godt ned slik at bunnen blir fast
- Bland kremosten og melisen til en luftig blanding
- Bland 1,5 dl fløte og 1 ss sukker og pisk det til krem og bland med ostemeliskremen
- Smør denne blandingen over bunnen og legg over de knekte kjeksbitene (spar noen til pynt hvis du vil)
- Lag sjokolademousse etter anvisning på pakken, smør den oppå ostekremen og la kaken stå en time i kjøleskapet
- Pisk resten av fløten (1,5 dl) og 1 ss sukker til krem og legg på det toppen av kaken
- Pynt kaken med knuste oreokjeks og sjokoladesaus

WHOOPIE PIES

Oppskriften gir ca. 20 whoopie pies

Kjeksene:
50 gram smør, romtemperert
125 gram sukker
1/2 dl solsikkeolje
1 egg, romtemperert
220 gram hvetemel
1 1/2 ts ekte vaniljesukker
2 ts bakepulver
En klype salt
3/4 dl melk

Hvit sjokoladekrem:
175 gram smør, romtemperert
ca 3 dl melis
150 gram hvit sjokolade, smeltet
2 ts vaniljeekstrakt
Strøssel
Konditorfarge

- Rør sammen smør, sukker og solsikkeolje til det er godt blandet. Tilsett egget og visp blandingen til den er kremete og luftig.
- Bland sammen alt det tørre. Bland det tørre vekselvis med melken, til alt er godt blandet sammen. Du skal nå ha en litt fast røre, som lett lar seg sprøyte utover, men fortsatt holder fasongen.
- Sprøyt røren på et stekebrett, i små «dotter» som er omtrent som en 5 krone i diameter. Oppskriften rekker til ca 40 «dotter», dvs 20 whoopies.
- Stekes ved 175 grader langt nede i ovnen, i ca 12 minutter, til småkakene er ferdigstekte. De skal være svakt lysebrune under og såvidt ha tatt litt farge på oversiden. Pass på mot slutten av steketiden.

- Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad.
- Kjør melis og smør i en kjøkkenmaskin, til det blir kremete.
- Tilsett den smeltede sjokoladen og rør godt sammen.
- Tilsett til slutt vaniljeekstrakten og kjør i kjøkkenmaskinen til fyllet er fast, men fortsatt kremete. Juster eventuelt med mer melis, om nødvendig.
- Ha sjokoladekremen i sprøytepose og sprøyt på halvparten av kakene, og legg den andre halvparten oppå.
- Pynt med strøssel.

SCAMPI PÅ SPYD

Rå scampi

Marinade:
1 dl olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 vårløk, i skiver
1 lime, saften
8 soltørkede tomater, i biter
Salt og pepper
Finhakket basilikum

- Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og hell den i en pose sammen med scampien. La det marinere i ca 30 minutter
- Tre scampien på spyd
- Grill!

BASILIKUMPESTO

1 potte basilikumblader
1 dl pinjekjerner, ristede
1 dl revet parmesan
1 hvitløkfedd
Presset sitron
Olivenolje
Salt og pepper

- Bland basilikumblader, ristede pinjekjerner, hvitløk og revet parmesan, og kjør det hele med en stavmikser eller lignende.
- Tilsett en god olivenolje og kjør pestoen til den får ønsket konsistens.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper.