SJOKOLADEMUFFINS

Bilde: http://www.passionforbaking.com/wp-content/uploads/2010/10/DSC_03961.jpg

12 stk

125 gram romtemperert smør
175 gram sukker
2 egg
1,5 dl melk
250 gram hvetemel
2 ss bakekakao
2 ts bakepulver
50 gram kokesjokolade

- Rør sammen smør og sukker, og tilsett deretter eggene ett av gangen. Ha i de øvrige ingrediensene og rør til en jevn røre. Bruk kjøkkenmaskin.
- Fordel røren i 12 muffinsformer. Del opp sjokoladen i staver og stikk 2-3 staver ned i hver muffins. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 18-20 minutter, til muffinsen er gjennomstekt. Avkjøl muffinsen på rist.

LAKSEWOK

Bilde: http://img.gfx.no/960/960527/Laksewok978.jpg

250 g salmalaks
2 porsjoner fullkornsnudler

Brokkoli
Paprika
Purre
Gulrot
Sukkererter

Saus:
1/2 dl soyasaus
1-2 ss balsamicoeddik
1 ss honning
1 ss kecap manis
1/4 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
Saften av 1/2 lime

INDISK KYLLINGRETT

2 ss olje
1 løk
2 fedd hvitløk
1/2 chili uten frø
2 ts karri
2 ts spisskummen
1 ts cayennepepper
2 bokser tomatpulpa
2-3 dl matyoghurt
1/2 - 1 dl fløte
1 ts malt ingefær
1 ts sukker
Salt
Saften fra 1/2 lime

500 g kyllingfileter

Fres løk, hvitløk og chili i oljen. Tilsett karri, spisskummen og cayennepepper, og la det surre i noen minutter. Ha over tomatene og kok i ca 5 minutter. Ha i resten av ingrediensene.
Del opp kyllingfiletene og ha de i gryta. La de koke i ca 10-15 min.

FROSTING MED KREMOST

Til 24 cupcakes

250 g kremost
180 g mykt smør
1 ss vaniljeessens
2 ss kremfløte
500 g melis

FISKEKAKER

800 g seifilet i biter
1 ss salt
1/4 ts hvit pepper
1/4 ts muskat
2 ss potetmel
1 egg
5 dl melk

Risotto
Sjokolademousse
Ostekake
Fisk med fetaost, spinat osv

NAAN

Bilde: http://www.tine.no/imageresize/18792_4080_4080_c.jpg

2 dl melk
2 ss sukker
25 g gjær
1 ts salt
2 ts bakepulver
4 ss olivenolje
3 dl TINE Matyoghurt Naturell (1 beger)
600 g hvetemel (ca. 10 dl)
1 ss garam masala/kummin/koriander/malt anis

- Lunk melken til den er fingervarm, tilsett sukker og smuldret gjær. La blandingen stå i ca. 15 minutter. Tilsett det øvrige, bruk så mye mel at deigen blir smidig og glatt. La heve ca. 1 time på et lunt sted. Ha deigen på melet bakebord og del den i 6 biter. Trykk emnene flate og kjevle ut til ca. 1/2 cm tykkelse. Legg emnene på bakepapirkledd stekeplate og stek midt i den varme ovnen (275 grader) i 2 - 4 minutter. Snu en gang under stekingen. Pass godt på brødene mens de stekes så de ikke blir brente.

POTETSALAT MED SUKKERERTER

Bilde: http://www.dinmat.no/var/ezwebin_site/storage/images/finn-oppskrifter/oppskrifter/tilbehør/grønnsaker/nypotetsalat-med-reddiker-og-sukkererter/675620-1-nor-NO/Nypotetsalat-med-reddiker-og-sukkererter_large.jpg

800 g ferskpotet
150 g sukkererter
8 røde cherrytomater

5 ss olivenolje
2 ss eplecidereddik
½ stk hakket og renset rød chili
1 ss frisk ingefær
revet skall og saft av ½ lime
salt og pepper

- Skrubb potetene godt og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell kokevannet fra og damp potetene godt. Avkjøl potetene.
- Skjær potetene i skiver eller terninger. Rens og strimlet sukkerertene, del tomatene i to. Bland det med potetene.
- Visp sammen ingrediensene til dressingen og hell den over potetene. La salaten trekke i 15-20 minutter før servering.

MANGOSALSA

Bilde: http://millasmat.com/fileadmin/bilder/namnam/mangosalsa.jpg

2 mango i terninger
2 finhakkede jalapenopepper
En liten neve finhakket koriander
3 ss limejuice
2 ss appelsinjuice
En liten finhakket rødløk
En liten finhakket rød eller grønn paprika

- Bland sammen alle ingrediensene i en skål og rør forsiktig. Dekk til med plast og la salsaen stå i kjøleskap natten over.

PAI MED BACON, PAPRIKA OG OST

Bilde: http://millasmat.com/fileadmin/bilder/middag/quiche.jpg

PAIBUNN
450 g hvetemel
2 ts knust havsalt
280 g kaldt smør kuttet i små terninger
8-10 ss isvann

FYLL
2 pakker bacon, kuttet i små biter
1 paprika
1 vårløk
1 løk
1 fedd hvitløk
6 egg
1-2 dl fløtemelk
200-300 g revet ost (norvegia, jarlsberg, cheddar)

- Bruk en foodprosessor og miks sammen mel, salt og smør til du får en masse som ligner fine brødsmuler. Ha massen i en bolle og tilsett vann. Hvis det blir for tørt kan du tilsette litt mer vann. Kna deigen lett sammen, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Du kan også lage deigen dagen flere timer i i forkant.
- Bruk en 30 cm paiform, kjevle deigen ut til tykkelse på ca. 1/2 cm og kle formen, pass på at deigen kommer helt opp på sidene og gjerne litt over kanten da den trekker seg sammen under forstekingen. Sett paiformen i kjøleskapet i en halvtimes tid.
- Sett ovnen på 200 °C
- Kle paibunnen med folie og hell på tørre bønner el. og bak i ovnen i ca 15-20 minutter til paideigen begynner å bli lett gyllen på sidene. Ta vekk bønnene og folien og la paien stå i ca. 5 minutter ekstra så bunnen blir stekt.
- Stek baconet i litt olje, ha i paprika, løk, vårløk og hvitløk når baconet er ferdig, og la alt steke sammen. Rør inn osten når alt er ferdig.
- Rør sammen eggene med en gaffel, og ha i fløtemelk, salt og pepper
- Legg fyllet på paibunnen og hell over eggeblandingen
- Stek på 175°C i 30-40 minutter

SMULDREPAI MED MANGO OG EPLER

Bilde: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWq6NuezbrCl1YcFlOeFZv8LoGy1JL0XUxvvj5WP1VSCF97rRo88J63_nkw2Fi1eSGbnPmv5DE-vySPYwodw7RHlyE7NDKqr3phUGgGE3KRsHds2kOh6lT83YI8GHJ_evopyOanzekk5M/s1600/P1019513.JPG

2 epler, i terninger
1 mango, i terninger
60 gram smør, i terninger
70 gram brunt sukker
80 gram havregryn
80 gram hakkede mandler

- Kjør smør og sukker i kjøkkenmaskin, til det blir kremete. Tilsett havregryn og hakkede mandler, og rør godt sammen.
- Smør en paiform. Ha i mango- og epleterningene, og fordel smuldredeigen over.
- Stekes ved ca 200 grader til frukten er myk og kaketoppingen er sprø og gylden, ca 30 minutter.
- Serveres med vaniljeis

ASIATISK FISKESUPPE

400 ml kokosmelk
7 1/2 dl fiskebuljong (1,5 terning)
2 ss rød karripasta
1 ts gurkemeie
4 ss fish sauce
1 squash
3 gulrøtter
1 sitronsaft eller lime, presset
400 g laksefilet
200 g reker
salt og pepper
Frisk koriander

- Laksen deles i litt store terninger og rekene skrelles. Skrell rekene.
- Vask og skrell gulrøtter og skjær disse i staver. Skjær squash i terninger.
- Ha kokosmelk i en kjele, varm opp. Rør inn karripastaen. (NB – ikke ta alt i med en gang, smak deg frem mot slutten, blir ’plutselig’ for sterk). Ha i fiskebuljong. (1,5 terning og 7,5 dl vann) Bland godt.
- Ha deretter i fiskesausen, gurkemeie og sitron. Ha gulrøtter og squash i suppen og kok noen minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Ha laksen i suppen og la det trekke i 3-5 min. Ha tilslutt i rekene.
- Alt varmes opp, men rekene må ikke koke – for da blir de seige. Korianderen hakkes og blandes i rett før servering.

KYLLING KORMA

Bilde: http://www.indiamike.com/india/attachments/16076d1295962477-chicken-white-korma-chicken-korma.jpg

650 g kyllingfilet i biter
1 løk
1 boks tomater
100 g cashewnøtter
35 g ingefær
2 fedd hvitløk
1/3 rød chili
2 ss olje
2 ss garam masala
0,5 ts kardemomme
0,5 ts kanel
1 dl matfløte
Saften av én lime
Koriander

- Skrell løken, kok den litt mør, og kjør den i hurtigmikser før den helles i en bolle.
- Skrell ingefær og hvitløk og kjør i hurtigmikser til tykk pasta.
- Tomatene kjøres også i hurtigmikser (hvis de ikke er uten biter), og helles i bolle.
- Cashewnøtter legges i varmt vann i 15 min, før vannet helles av og de kjøres i hurtigmikser.
- Varm oljen i en stekepanne på middels varme. Hell løken, ingefær, nøtter, tomater, chili og hvitløk i panna og la det steke i 5-10 minutter. Ha i krydder og la steke litt til.
- Tilsett kyllingfileten og la den bli godt stekt.
- Hell på fløte og la alt putre på lavere varme i noen minutter før servering. Smak til med lime og koriander.

BANANKAKE

Bilde: http://millasmat.com/fileadmin/bilder/bakverk/banankake.jpg

2 store eller 3 små modne bananer
1 1/2 dl sukker
2 egg
50 gr smeltet smør
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
4 ss fløte
2 dl hvetemel

- Sett ovnen på 175 °C og kle bunnen av en 20-24 cm springform med bakepapir. Smør hele formen godt med smør eller formfett.
- Smelt smøret og la det avkjøle seg litt. Mos bananene godt med en gaffel og sett de til side. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og vaniljesukker.
- Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Tilsett melblandingen, alt på en gang og vend det inn med en slikkepott. Hell i smeltet smør og most banan og vend dette inn også. Avslutt med fløten og bland alt til en jevn røre.
- Hell røren i springformen og stek kaken i 40-50 minutter. La den avkjøle seg på en kakerist.

PEPPERSAUS MED PAPRIKA OG LØK

Bilde: http://snakk.klikk.no/cs-share/MatOgDrikkeBilder/images/Klikk/698/peppersaus.jpg

1 ss margarin
1 ss olje
1 løk
1 paprika
1 ts grønne pepperkorn
1 ts rosépepper
(går bra med 2 ts sort pepepr)
3 ss hvetemel
3-4 dl oksekraft eller buljong
1-2 ss soyasaus
1 dl matfløte

- Knus pepper i en morter. Skjær løk og paprika i små terninger, fres disse i smør og olje og ha på pepper.
- Strø over mel, og rør rundt og spe med kraft/buljong mens du rører godt.
- Kok sausen i 20 min. Bruk gjerne litt sukkerkulør om du syns den er for lys. Sil den og ha i fløte til slutt.

VANILJEKREM

Bilde: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvNgyRHQfrMfr6pBThcnxoh9w0hY8Qqh97rYROOE-S4HsN_aym8uOijyRsWU0W1sVB5repZI5bXnwXUhUb82yArVEHG79pcbT5FN3ULy1k7D0ZIgXevda-xNQhudqmKzIdhQAKwW0UWBbF/s1600/vaniljekrem_lite.jpg

2 ½ dl H-melk
50 gram sukker
½ vaniljestang
1 egg
20 gram maisenna

- Del vaniljestangen og legg den i melken, bland i sukker og gi det et oppkok.
- Bland maisennamelet med egget og rør til det er helt oppløst.
- Slå den kokende melken oppi eggeblandingen (ikke omvendt) under omrøring. Gi blandingen et godt oppkok under omrøring til det tykner.

BOLLER

Bilde: http://www.tine.no/imageresize/6718_2776_2016_c.jpg

180 g smør
6 dl melk
80 g gjær
180 g sukker
1 kg hvetemel
1 ts kardemomme
Rosiner
Egg til pensling

- Smelt smøret og tilsett melken. La blandingen bli fingervarm før du rører gjæren ut i den. Tilsett sukker, kardemomme og så mye mel at deigen er passe fast, smidig og glatt.
- Elt deigen godt og sett den til heving på et lunt sted under plast ca. 30 minutter.
- Ha deigen på bakebordet og elt den lett. Elt inn rosinene.
- Sett bollene på en bakeplate med bakepapir, og la de etterheve i ca. 30 minutter.
- Pensle bollene med sammenvispet egg og stek på 220 grader i ca. 10 minutter.

MARINERT SVIN INDREFILET

Bilde: http://www.brooklynfarmhouse.com/wp-content/uploads/2008/11/pork-tenderloin.jpg

600 g svin indrefilet

MARINADE
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss honning
2 ts chilipulver
4 ss soyasauce
2 ss olje

- Bland ingrediensene til marinaden
- Fjern sener på indrefileten, og ha den i marinaden. La den marineres i ca. 2 timer.
- Stekes på 180 grader i en ildfastform i stekeovnen til den har fått en kjernetemperatur på 65 grader. La den hvile før den skjæres opp.

GRESK KYLLING

Bilde: http://www.tine.no/imageresize/18688_4080_4080_bm.jpg

4 kyllingfileter
Olje
Pepper

SAUS
2 hvitløksbåter
1 ss olje
2 dl hønsebuljong
3 dl matyoghurt Naturell
50 g fetaost
2 ts oreganokrydder
2 ts kinesisk soya
1 ss maisennamel eller hvetemel
8 oliven sorte
1 dl frisk oregano

- Pepre og brun kyllingfiletene lett i olje i en stekepanne. Hold filetene varme.
- Rens og finhakk hvitløken og fres den i olje i pannen. Tilsett buljong, yoghurt rørt sammen med maisennamel, moset fetaost, oregano og soya.
- Legg i kyllingen i sausen og la den koke i ca.10 minutter. Ved servering drysses litt most fetaost over sammen med oliven og fersk oregano.
- Server gjerne med pasta, salat og et godt brød.

TANTE KIRSTENS VAFLER

Bilde: http://www.tine.no/imageresize/187733_966_307_c.jpg

20 plater

4 egg
3 dl sukker
250 g smør
11 dl hvetemel
4 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
Litt salt
10 dl melk

- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Smelt smøret og ha det i eggedosisen når det har blitt litt avkjølt.
- Bland hvetemel, vaniljesukker, bakepulver, salt og kardemomme og ha det i røra vekselvis med melken, kjør til det blir en glatt røre.
- Stek vafler!

BROWNIES

Bilde: http://millasmat.com/fileadmin/bilder/bakverk/brownie-espresso.jpg

Langpanne

1 kg sukker
8 stk egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss bakekakao
6 dl hvetemel
400 g smeltet smør

- Visp sukker og egg til eggedosis. Bland sammen det tørre og sikt i eggedosisen og vend inn med hjelp av en slikkepott.
Tilsett smeltet avkjølt smør og rør lett sammen.
- Hell deigen i en bakepapirkledt langpanne. Stek på nederste rille i varm stekeovn, 175 grader i 40 -50 min. Kaken skal være myk.

MÜSLIRUNDSTYKKER

Bilde: http://www.dinmat.no/var/ezwebin_site/storage/images/finn-oppskrifter/oppskrifter/brød,-bakst-og-kaker/brød/småbrød/müsli-rundstykker/339133-3-nor-NO/Müsli-rundstykker_large.jpg

5 dl vann
1 pk gjær
4 ss olje
1 ss honning
1 ts salt
2 dl solsikkekjerner
2 dl hvetekli/havrekli
2 dl havregryn , lettkokte
120 g sammalt rug, fin
250 g sammalt hvete, fin
250 g hvetemel
4 ss rosiner
4 ss hakkede valnøtter
4 ss linfrø

- Varm vannet til det er fingervarmt, 37 °C. Smuldre gjæren i det lunkne vannet.
- Ha olje, sukker, salt, solsikkekjerner, hvetekli, havregryn, sammalt rug, sammalt hvete, hvetemel, rosiner, hakkede nøtter og linfrø sammen med den varme melken. Elt deigen godt. Dryss i mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen.
- Dekk bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter, på et lunt sted.
- Ha deigen ut på melet bakebord. Del den i 20 like store emner. Trill dem til boller og legg dem på en stekeplate med bakepapie.
- Dekk rundstykkene med klede, og la dem etterheve til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
- Pensle dem lett med vann, og dryss over linfrø eller havregryn. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 °C i ca. 10 minutter. Avkjøles på rist.

FOCCACIA

Bilde: http://millasmat.com/fileadmin/bilder/bakverk/focaccia.jpg

DEIG:
1 l hvetemel
1 pakke tørrgjær
5 dl lunkent vann
½ ts salt
1 ts sukker
1 ss rosmarin
2 ss olivenolje

TOPPING:
Sorte oliven i skiver
Maldonsalt
Rosmarin

- Sett stekeovnen på 180 °C. Du trenger en smurt kakeform eller liten langpanne.
- Bland mel, tørrgjær, sukker, salt og lunkent vann i food processor. Kjør til en jevn tykk deig. Tilsett olivenolje og kjør maskinen kun et par omdreininger, slik at oljen bare legger seg rundt deigen. La den heve i ca. 30 minutter.
- Hell denne forholdsvis flytende deigen over i kakeformen/langpannen. Fordel oliven over, rosmarin, strø på salt og hell over olivenolje. Bruk hendene og klapp deigen ned slik at det dannes mange smågroper på overflaten.
- Etterhev ca. 10 minutter. Stek brødet i ca. 25 minutter eller til det er hevet, pent gyllent og gjennomstekt. Avkjøl på rist.

WHITE CHOCOLATE FROSTING

Bilde: http://www.passionforbaking.com/wp-content/uploads/2011/04/IMG_7712.jpg

4 dl melis
230 g smør
200 g hvit sjoklade
2 ss vaniljeextract

- Hell melisen i en bolle sammen med romstemperertsmør. Miks dette godt slik at det blir fluffy.
- Tilsett så smeltet hvit sjokolade, og miks dette noen minutter til.
- Tilsett Vanilje extract og miks helt til det er fluffy og fint.
- Tilsett evt karamellfarge

MAGNOLIAS VANILLA CUPCAKES

Bilde: http://www.passionforbaking.com/wp-content/uploads/2011/05/113.jpg

24 stk

230 g smør
450 g sukker
4 store egg
335 g hvetemel
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/2 ts natron
2, 5 dl melk
1 ss. vanilje extract

- Misk smøret fluffy, og tilsett sukker. Miks dette i høy hastighet i ca 3 minutter
- Tilsett romtempererte egg, ett om gangen, miks i ca 2 minutter mellom hvert egg
- Tilsett det tørre og melk vekselvis
- Fyll i cupcakesformer og stek på 180 grader i 20-25 minutter

DARK CHOCOLATE FROSTING

Bilde: http://www.passionforbaking.com/wp-content/uploads/2010/07/DSC_0333.jpg

Nok til 24 cupcakes

25 g bakekakao
1/2 dl kokt vann
340 g usaltet smør
60 g melis
litt salt
450 g smeltet sjokolade som har blitt kald

- Bland sammen kakao og kokende vann
- Smelt sjokoladen i vannbad eller mikroovn, la den bli kald
- Rør smør, melis og salt hvitt og fluffy
- Bland i den smeltede sjokoladen go rør godt
- Bland i kakaoblandingen go rør godt

Kan oppbevares i kjøleskap opp til 5 dager, eller fryses ned i 1 mnd. Må da ha romtemperatur og miskes opp før bruk.

MARINERTE KYLLINGSPYD MED PEANØTTSAUS

Bilde: http://shewearsmanyhats.com/wp-content/uploads/2011/02/chicken-satay-peanut-sauce-1.jpg

KYLLINGSPYD
4 kyllingfileter
3 fedd finhakket hvitløk
1 ts malt koriander
1 ts karri
0,5 ts malt spisskummen
1 ss brunt sukker
2 ss nøytral olje
1 ss fiskesaus
0,5 ts sambal oelek

- Skjær kyllingfiletene i biter. Bland sammen ingrediensene til marinaden, og ha i kyllingbitene. La det marineres i romtemperatur i ca 1 time, eller natten over i kjøleskap. Tre bitene på spyd, og stek i panne, på grill eller i stekeovnen.

PEANØTTSAUS
1 boks kokosmelk
2 ts rød karripasta
5 ss grovt peanøttsmør
1 ss brunt sukker
3 ss limesaft
1 ss fiskesaus
1 dl grovhakkede peanøtter/cashewnøtter

- Varm kokosmelken til peanøttsausen til kokepunktet. Tilsett resten av ingrediensene i den rekkefølge de står i oppskriften, rør godt mellom hver ingrediens. Sausen bør ikke koke. Avkjøl sausen litt før servering, da vil den tykne.

PAELLA DEL MAR

3 ss olivenolje
1 gul løk
1 fedd hvitløk
200 g risottoris
0,25 g safran
7 dl kyllingbuljong
1 dl hvitvin
½ rød paprika
20 sukkererter
Grønne erter
Butter beans/limabønner
50 g parmesanost
Reker
Blåskjell
Kreps
Sitronbåter til pynt

- Varm olivenoljen og tilsett hakket løk og hvitløk, og la det surre litt
- Ha i ris, og la det bli litt gyllent
- Tilsett safran, og spe med hvitvin og buljong, la det koke nesten inn før nytt tilsettes
- Ha i sukkererter, erter, bønner og paprika
- Når risen er ferdig røres parmesanosten inn
- Bland inn rekene, legg blåskjell, kreps og sitronbåter som pynt på toppen

GYROS

GYROSKJØTT
350 g kjøtt (svin, kylling, okse, lam)
2 ts gyroskrydder
4 ss olivenolje
Saften fra 1/4 sitron

-Bland sammen ingredienser til marinaden og ha i kjøttbiter, la kjøttet marineres ca. 12 timer i kjøleskap eller 3 timer i romtemperatur


GRESKE PITABRØD
1/2 kopp lunkent vann
1 ss tørrgjær
1 ss sukker
1 kopp lunkent vann
4 kopper hvetemel
2 ts salt
1 ss olivenolje

- Bland gjær og sukker med 1/2 kopp lunkent vann, la det stå med plastfolie over i ca 15 min
- Bland hvetemel og salt, og lag en fordypning i bakebollen, ha i 1 kopp vann + gjærblandingen og elt i ca 10 minutter, bland til slutt inn 1 ss olivenolje
- Sett deigen til heving med plasfolie over i boller, la den heve i 90 minutter
- Del deigen i 3 deler, og skjevle de ganke flate, legg de på en oljet bakeplate
- Stekes på 175 grader i 3 minutter på hver side, nederste rille
- Legges mellom to rene kjøkkenhåndkleder til de har blitt avkjølt
- Før servering skjæres brødet i 6, og stekes lett brune på hver side i en oljet stekepanne


TZATZIKI
1 agurk
1 fedd hvitløk
3 dl matyoghurt
Salt, pepper og sitronsaft

- Riv agruk, og klem ut væsken
- Finhakk hvitløken og bland sammen alle ingrediensene, smak til med salt, pepper og sitron


ANNET TILBEHØR
Tomater
Agurk
Salat
Rødløk