SJOKOLADEFONDANTKAKE

4 egg
1,5 dl sukker
200 g smør
250 g sjokolade
2,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver

- Egg og sukker piskes til eggedosis
- Smør og sjokolade smeltes sammen på svak varme
- Hell smøret og sjokoladen i eggedosisen, og sikt inn melet og bakepulveret
- Rør forsiktig sammen med en slikkepott
- Ha røren i en rund form (24 cm) og stek på 225 grader i max 13 minutter
- Sereves med is

EKSOTISK LAMMEGRYTE

1 kg benfritt lammelår
1 stor løk
2 store fedd hvitløk
1 ss revet frisk ingefær
1-2 røde eller grønne chili
1 1/2 ts gurkemeie
1 ts malt eller knust spisskummen
1 ts knuste korianderfrø
1 ts garam masala
1/2 ts malt kardemomme
1 ts chilipulver
500 g tomater
2 1/2 dl kokosmelk
1 dl malte cashewnøtter
Salt
Frisk koriander til pynt
Smør og olje til steking

- Skjærkjøttet i terninger, ca. 2 x 2cm store.
- Finhakk løken eller mos den i en hurtigmikser. Riv hvitløk og ingefær.
- Bruk en gryte og fres løken et par minutter over middels varme. Tilsett ingefær, hvitløk, hakket chili og de tørre krydderne. Fres videre i et par minutter.
- Skru opp varmen, ha i litt mer olje og brun kjøttet under omrøring. Tilsett 1 teskje salt og hakkede tomater. Legg på lokk og la gryten putre under lokk i ca 1 ½ time.
- Ta av lokket, tilsett kokosmelk og malte nøtter. La gryten småkoke videre i 10 minutter uten lokk.
- Dryss over frisk koriander ved servering.
- Serveres svært gjerne med ris, nanbrød, raita og mangochutney.

CHILI CON CARNE

1 løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ts chilipasta/sambal oelek
1/2-1 ts chilipulver
500 gr kjøttdeig
1 gulrot, i små terninger
1 boks tomater
2 ss tomatpure
1 boks kidneybønner, avrente
1/2 dl vann
En klype sukker
Salt og pepper etter smak
1 ts røkt paprika
1/2 ts spisskumin
1/2 ts malt koriander
1 ss mørk usøtet kakao
1 ss Worchestershiresauce
1/2 paprika i strimler
Smør og olje til steking

- Finn frem en jerngryte og smelt en god klatt smør og litt olje. Fres løk og hvitløk og tilsett all chilien.
- Brun kjøttet sammen med salt og pepper når løken har blitt myk og blank. Ha i gulrøtter og stek litt til.
- Tilsett tomater, tomatpure, worchestershiresauce, krydderiene, kakao, en klype sukker og vann.
- La chilien koke en time og tilsett bønnene og paprikaen mot slutten av koketiden. Kok den uten lokk for å redusere væsken litt om nødvendig.
- Serveres med ris, guacamole, rømme og salat

RIPSPAI/BLÅBÆRPAR

150 g smør
150 g sukker

1 egg

250 g hvetemel

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

5 dl bær + sukker + 1 ss potetmel

- Rør smør og sukker hvitt

- Tilsett resten og rør sammen til en deig

- Deigen trykkes ut i paiform

- Ha på bær, sukker og potetmel

- Stekes ved 175 grader i 40-45 minutter

PAVLOVA

Marengsbunn
4 eggehviter
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maizena
1 ts hvitvinseddik

Fyll
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker
Frukt og bær

- Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
- Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.
- Stek kaken ca. 1 time, ved 160 grader, til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.
- Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med frukt og bær.

OSTEKAKE MED BRINGEBÆR OG MELKESJOKOLADE

Bunn
225 g Digestive
120 g smeltet smør

Fyll
375 g romtemperert kremost (f.eks. Philadelphia)
2,5 dl kremfløte
100 g sukker
150 g melkesjokolade, smeltet
180-200 g friske bringebær
Revet mørk kokesjokolade (kan sløyfes)

- Smuldre kjeksen i en food processor
- Smelt smør og bland godt med knust kjeks. Ha blandingen over i kakeformen (24-26 cm springform) og press lett ned med baksiden av en skje. Settes kaldt.
- Bruk kjøkkenmaskin (på lav hastighet) til å blande kremost, fløte og sukker til en jevn, kremete masse. Rør inn hele bringebær. Smelt melkesjokoladen over vannbad. Vend smeltet sjokolade forsiktig inn i ostemassen. Den skal ikke blandes helt inn. Hell ostemassen over kjeksbunnen og fordel jevnt.
- Dekk til kaken og sett kaldt i minimum 6 timer, slik at den får stivnet skikkelig.
- Pynt: dryss revet mørk kokesjokolade over kaken og avslutt med friske bringebær.

KYLLINGSATAY MED PEANØTTSAUS

600 g kyllingfilet

Marinade
1 dl ketjap manis
1 ss sambal oelek
2 ss soyaolje
1 ss sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
1 fedd hvitløk, revet
2 ss hakket frisk koriander

Peanøttsaus
1/2 glass grovt peanøttsmør
1/2 glass vann
Resten av marinaden
Saften av en 1/2 lime
Frisk koriander
(Fish sauce)

- Bland sammen alle ingrediensene til marinaden
- Skjær kjøttet i tynne skiver og tre dem på satayspyd. Pensle med marinaden og mariner kjøttet i 30 minutter.
- Grill spydene over sterk varme, et par minutter på hver side.
- Kok opp vannet, visp inn peanøttsmør og resten av marinaden. Rør sausen glatt og smidig. Smak til med lime, fish sauce og koriander.

GRATINERTE FYLTE SØTPOTETER

4 søtpoteter
1 dl kremfløte
2 ss tørr sherry
2 ss smør
 Salt og pepper
1 krm ingefær
Revet ost

- Vask potetene. Legg dem i en langpanne eller lav ildfast form og prikk dem et par ganger med en gaffel
- Bak potene midt i stekeovnen ved 225 grader i 40-45 minutter (til de er godt møre). Snu søtpotetene etter halve baketiden.
- Del de bakte søtpotetene i to på langs og grav ut innholdet. Mos det grovt. Bland i fløte, sherry og smør. Smak godt til med salt og krydder.
- Legg mosen tilbake i skallene eller fyll den i en smurt ildfast form. Dryss revet ost på toppen og gratiner retten midt i stekeovnen ved 250 grader i ca 10 minutter.

QUESADILLAS MED PESTO OG KYLLING

2 store hvetetortillas
2 kyllingfileter skåret i biter
1 rødløk
Basilikumpesto
Tomater
Revet mozzarella

- Smør pestoen på tortillaene
- Pepre kyllingen og stek den i olje. Ha i løken når kyllingen nesten er ferdig
- Ha kyllingen og løken på den ene tortillaen, og legg på tomatbiter og revet mozzarella
- Legg på den andre tortillaen (med pestoen ned) og stek på 200 grader i ca. 10 minutter
- Skjær i 4 og server med salat og hvitløksdressing

GRILLSPYD MED KYLLING

500 g kylling i terninger
2 røde paprika
2 grønne paprika
3 rødløk
250 g champignon

Marinade
3 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
½ ts chilipulver
½ ts basilikum
1 ss soyasaus

- Bland olivenolje, presset hvitløk, chilipulver, basilikum og soyasaus til en marinade. La kyllingbitene trekke i marinaden i ½-1 time.
- Skjær paprika, rødløk og champignon i passe biter
- Ta kyllingen og grønnsakene på grillspyd til alle ingrediensene er brukt opp
- Grill spydene, og pass på at kyllingen er gjennomstekt!

BROWNIES

Denne oppskriften er til en langpanne. Oppskriften kan halveres til en mindre form.

1 kg sukker
8 egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss bakekakao
6 dl hvetemel
400 g smeltet smør

- Visp sukker og egg til eggedosis
- Bland sammen det tørre og sikt i eggedosisen og vend inn med hjelp av en slikkepott
- Tilsett smeltet avkjølt smør og rør lett sammen
- Hell deigen i langpanne
- Stek på nederste rille i varm stekeovn, 175 grader i 30-40 min

PRINSESSEKAKE

Deigen
2 1/2 dl melk
25 g fersk gjær
75 g smør
60 g sukker
1/2 ts malt kardemomme
500 g hvetemel

Fyllet
5 ss smør
3 ss sukker
1/2 ts malt kanel
2 dl rosiner
2 1/2 dl vaniljekrem
Melis
1 egg til pensling

Deigen
- Smelt margarin og ha melken i smøret, la dette bli 37 grader
- Rør ut gjøret i væsken - Bland . La dette bli ca. 35 grader
- Bland i det tørre og elt det til en fin deig
- Sett deigen til heving i ca. 30-40 minutter

Resten av kaken
- Rør sammen smør, sukker og kanle
- Kjevle ut 1/3 av deigen til en runding og legg den i en rund springform på 24 cm (den skal passe oppi)
- Ha på et lag med vaniljekrem
- Kjevle resten av deigen ut til et rektangel
- Smør på smørblandingen og dryss på rosiner
- Rull sammen deigen til en fin pølse, og del den i 8 biter
- Legg den ene bollen i midten og resten fint rundt i en ring
- Pensle med egg og ha litt vaniljekrem i i midten på hver bolle
- Sett til etterheving i ca . 30 minutter
- Sett ovenen på 200 grader
- Stek kaken i forvarmnet ovn i ca. 30-40 minutter
- Ta på melisglasur når kaken er avkjølt

DAIMKAKE

Mandelbunn:
300 g melis
300 g malte mandler
3 egg

Glasur:
1 plate melkesjokolade
1 ss delfiafett
1 pakke daimstrøssel

- Stivpisk eggehvitene
- Bland halvparten av melisen med eggeplommene og ha i eggehvitene
- Mandlene og resten av melisen blandes forsiktig inn

- Hell røren i en smurt sprigform med diameter på 24 cm
- Kaken stekes ved 150 grader i 45-60 min
- Vent med å ta på glasuren til kaken er helt kald
- Smelt melkesjokoladen og delfiafettet i vannbad
- Pynt med daimstrøssel

OREOKAKE

3 pakker oreokjeks
100 g smør, smeltet
2 pakker Tine kremost naturell
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
2 ss sukker
1 pakke Toro lys sjokolademousse
3 dl melk (til moussen)

Bruk en rund form med 26 cm i diameter

- Brekk ¼ av kjeksene og legg de til side
- Resten av kjeksen legges i en pose og kjevles til helt små biter, nesten pulver
- Legg kjeksepulveret i en kakeform og hell over smeltet smør, trykk det godt ned slik at bunnen blir fast
- Bland kremosten og melisen til en luftig blanding
- Bland 1,5 dl fløte og 1 ss sukker og pisk det til krem og bland med ostemeliskremen
- Smør denne blandingen over bunnen og legg over de knekte kjeksbitene (spar noen til pynt hvis du vil)
- Lag sjokolademousse etter anvisning på pakken, smør den oppå ostekremen og la kaken stå en time i kjøleskapet
- Pisk resten av fløten (1,5 dl) og 1 ss sukker til krem og legg på det toppen av kaken
- Pynt kaken med knuste oreokjeks og sjokoladesaus

WHOOPIE PIES

Oppskriften gir ca. 20 whoopie pies

Kjeksene:
50 gram smør, romtemperert
125 gram sukker
1/2 dl solsikkeolje
1 egg, romtemperert
220 gram hvetemel
1 1/2 ts ekte vaniljesukker
2 ts bakepulver
En klype salt
3/4 dl melk

Hvit sjokoladekrem:
175 gram smør, romtemperert
ca 3 dl melis
150 gram hvit sjokolade, smeltet
2 ts vaniljeekstrakt
Strøssel
Konditorfarge

- Rør sammen smør, sukker og solsikkeolje til det er godt blandet. Tilsett egget og visp blandingen til den er kremete og luftig.
- Bland sammen alt det tørre. Bland det tørre vekselvis med melken, til alt er godt blandet sammen. Du skal nå ha en litt fast røre, som lett lar seg sprøyte utover, men fortsatt holder fasongen.
- Sprøyt røren på et stekebrett, i små «dotter» som er omtrent som en 5 krone i diameter. Oppskriften rekker til ca 40 «dotter», dvs 20 whoopies.
- Stekes ved 175 grader langt nede i ovnen, i ca 12 minutter, til småkakene er ferdigstekte. De skal være svakt lysebrune under og såvidt ha tatt litt farge på oversiden. Pass på mot slutten av steketiden.

- Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad.
- Kjør melis og smør i en kjøkkenmaskin, til det blir kremete.
- Tilsett den smeltede sjokoladen og rør godt sammen.
- Tilsett til slutt vaniljeekstrakten og kjør i kjøkkenmaskinen til fyllet er fast, men fortsatt kremete. Juster eventuelt med mer melis, om nødvendig.
- Ha sjokoladekremen i sprøytepose og sprøyt på halvparten av kakene, og legg den andre halvparten oppå.
- Pynt med strøssel.

SCAMPI PÅ SPYD

Rå scampi

Marinade:
1 dl olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 rød chili, finhakket
1 vårløk, i skiver
1 lime, saften
8 soltørkede tomater, i biter
Salt og pepper
Finhakket basilikum

- Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og hell den i en pose sammen med scampien. La det marinere i ca 30 minutter
- Tre scampien på spyd
- Grill!

BASILIKUMPESTO

1 potte basilikumblader
1 dl pinjekjerner, ristede
1 dl revet parmesan
1 hvitløkfedd
Presset sitron
Olivenolje
Salt og pepper

- Bland basilikumblader, ristede pinjekjerner, hvitløk og revet parmesan, og kjør det hele med en stavmikser eller lignende.
- Tilsett en god olivenolje og kjør pestoen til den får ønsket konsistens.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

SPINATSAUS

1 pose spinat
2 fedd hvitløk
1 dl hvitvin/eplejuice
1 dl kyllingfond
2-3 dl creme fraiche
1 dl revet ost
Salt og pepper

- Ha spinat, hvitløk, hvitvin og kyllingfond i en kjele. La det koke i ca. 5 minutter.
- Ha i creme fraiche og la det småkoke i ca. 5 min.
- Ha i ost, og smak til med salt og pepper.

PASTA MED PESTO

1 ss olje
1 rødløk
2,5 dl kyllingfond
2,5 dl matfløte
2-3 ss pesto
4 soltørkede tomater
8 stekte champignoner krydret med pepper
3 kyllingfileter stekt i biter med salt og pepper
Litt sitron
Parmesan
Pasta

- Surr løken i olje
- Ha i kyllingfond, fløte og pesto, la sausen koke seg litt tykk
- Brun sopp og kyllingbitene
- Ha i soltørkede tomater, sopp og kyllingbiter
- Ha i litt sitron før servering
- Server med pasta, parmesan og salat

CANNELLONI

3 lasagneplater

Fyll:
1 pakke kremost (125 g)
1/2 rødløk surret i olivenolje
Ristede pinjekjerner
Soltørkede tomater
1 stekt kyllingfilet i små biter
Timian/basilikum/oregano
Salt og pepper

Tomatsaus:
1/2 rødløk
2 hvitløksfedd
1 boks hermetiske cherrytomater
1 ss balsamicoeddik
1 ts sukker
Urter
Salt og pepper

Parmesanost på toppen

Stekes i 15-20 minutter i ovnen, 200 grader

SPANSK KYLLINGSUPPE

4 personer

2 ss olje/smør
2 kyllingfileter
1 løk
4-5 hvitløksfedd
1/2 - 1 rød chili
1 syrlig eple
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater
1 dl vann
2 terninger grønnsaksbuljong
3 dl fløte
1/2 dl hakket persille

- Stek kyllingbiter
- Ha i finhakket løk, hvitløk, chili og eple
- Ha i karri
- Spe med tomater, vann, fløte og buljong
- Kok i 10-15 minutter

Serveres med godt brød

FISKESUPPE

Kilde: http://www.alltidsulten.com/wp-content/uploads/2011/05/Krydra-fiskesuppe.jpg

600 g hvit fisk og scampi
2 ss olje
2 stk finhakket sjalottløk
2 fedd hvitløk, finhakket
litt sitrongress
3 stk limeblader
20 g frisk revet ingefærrot
0,5 stk finhakket rød chili
1 ss rød curry paste
1 stk lime
1 ts korianderfrø
2 dl kokosmelk
3 dl kyllingkraft
1 ss fish sauce
1 ts brunt sukker
1 gulrot i biter
1/2 brokkoli i små buketter
2 vårløk
1 søtpaprika
Frisk koriander

- Varm oljen og ha i alle krydderene sammen med sjallotløk og hvitløk. Fres alt i 5 minutter uten at det blir brunt.
- Ha på kyllingkraft og kokosmelk og juster smakene med limejuice, fish sauce og lime
- Ha i grønnsakene, og la de koke seg møre
- La fisken trekke til den er gjennomvarm

SAUS TIL KALKUNFILET

1 ss smør
1 løk
1 dl hvitvin
4 dl kyllingkraft
2 ts maizenajevning utblandet i vann
1 dl fløte
Friske urter (timian)
Salt og pepper

- Surr løken i smør
- Ha på 1 dl kvitvin, la det koke ned
- Tilsett ein 4 dl kraft ( kylling/høns/kalkun kraft )
- Tilsett jevning og ha i fløte
- Tilsett friske krydder og urter
- Smak til med salt og pepper

LAKS TANDOORI

750 gr. laksefilet
3 dl yoghurt naturell / kefir
2 fedd hvitløk
2-3 ss sitron saft
1 ts fersk raspet ingefær
½ ts salt
Chili pulver etter smak
½ ts pepper
1 - 2 ts tandoori masala
1 ss fersk koriander

- Hakk hvitløken, rasp ingefær og bland det øvrige i yohurt naturell
- La fisken stå i marinaden i kjøleskapet natten over eller minst 5 -6 timer.
- Stekes ca. 20 min i 220 grader.

KNEKKEBRØD

Bilde: http://trinesmatblogg.no/files/2012/01/IMG_0360.jpg

Ett brett knekkebrød

1,75 dl sammalt rug, grov
1,75 dl havregryn
0,75 dl sesamfrø
1 dl solsikkefrø
0,5 dl linfrø
0,5 dl kli
0,5 dl hakkede valnøtter
1/2 ts salt
3,5 dl vann

- Rør alt det tørre godt sammen. Ha vannet oppi det tørre og rør det hele godt sammen. Du skal nå ha en “grøtete” deig.
- Fordel deigen på et bakepapirkledt stekebrett. Stryk den jevnt utover med en slikkepott eller lignende.
- Stek knekkebrødene på varmluft ved ca 160 grader.
- Stek først knekkebrødene i ca 10 minutter. Bruk pizzahjul eller former til å skjære opp/stikke ut knekkebrød i den formen du vil ha. Sett tilbake i ovnen og stek knekkebrødene til de er ferdige, etter ca en time, dvs ca 1 time og 10 minutter steketid totalt.
- Brekk knekkebrødene fra hverandre og la de avkjøles på rist.

OSTESAUS TIL PASTA

1 hvitløksfedd
Olje
Melk
2 ts maizena
1 ss kyllingfond
Revet ost
Revet parmesan
Salt
Pepper
2 vårløk
1 paprika
Skinke

Varm opp oljen og fres hvitløken, pass på så den ikke blir brent
Ha i litt melk
Rør ut maizena i litt kald melk, ha i kjelen - la det koke og tilsett mer melk til den blir passe tykk
Ha i kylingfond, ost, salt og pepper - smak til
Ha i vårløk, paprika og skinke, la det småkoke litt